A köszvény diéta kulcsfontosságú a jobb egészség és jóllét érdekében

Hogyan étkezzünk köszvény esetén - gyakorlati útmutató az ízületek és a test megkönnyebbüléséhez

A köszvény egyre nagyobb mértékben érinti a felnőtt lakosságot, nem csak Csehországban, hanem világszerte. Gyakran fájdalmas ízületi duzzanatokkal, korlátozott mozgásképességgel és hosszú távú kezeléssel jár. Kevesebb szó esik arról, hogy az étrend jelentős szerepet játszik a köszvény lefolyásában – és az étkezés módosítása lehet a kulcs a jelentős egészségjavuláshoz. Míg néhány élelmiszer kiválthatja vagy súlyosbíthatja a köszvényes rohamokat, mások enyhítést nyújthatnak a testnek és segíthetnek a húgysav szintjének stabilizálásában a vérben.

Nem csoda tehát, hogy a köszvény diéta gyakori kérdés a háziorvosi rendelőkben és az online keresőkben is. De hogyan is néz ki egy ilyen diéta? Mit kell tartalmaznia a megfelelő étrendnek köszvény esetén, mely élelmiszerek szerepelnek az „engedélyezett” listán, és melyeket jobb teljesen kihagyni? És mi van akkor, ha a köszvény mellett cukorbetegséggel is küzd – létezik egyáltalán kompromisszumos megoldás?

Mi a köszvény, és miért fáj

A köszvény vagy más néven podagra a vérben a húgysav szintjének túlzott emelkedése miatt alakul ki, amely kristályok formájában rakódik le az ízületekben. Ez fájdalmas gyulladásokhoz vezet, gyakran a nagylábujjban, bokában vagy csuklóban. A húgysav a purinok lebontása során keletkezik, amelyek természetesen előfordulnak a testben, de az étrendben is megtalálhatóak.

Az egészséges szervezet gond nélkül megbirkózik a purinokkal. A probléma akkor jelentkezik, amikor ezek bevitele hosszú távon magas, vagy ha a test nem képes hatékonyan kiválasztani a húgysavat. Az eredmény a hiperurikémia nevű állapot, amely sok esetben köszvényhez vezet. Mivel a húgysav körülbelül 70%-a az ételekben található purinok feldolgozása során keletkezik, az étrend valóban jelentős szerepet játszik a köszvény kezelésében.

Az étrend alapjai köszvény esetén

Étrend összeállításakor elsősorban a magas purintartalmú ételek korlátozására kell gondolni. Ezek közé tartozik elsősorban a vörös hús, belsőségek, néhány halfajta (pl. szardínia, hering), tengeri herkentyűk, alkohol (főleg sör) és az erős húslevesek. A köszvény diétája gyakran főként növényi alapú étkezést, könnyű fehérjéket és elegendő folyadékbevitelt tartalmaz.

Az étrendbe érdemes beilleszteni főként zöldségeket (de inkább hagyjuk ki a nagyobb mennyiségű spenótot, spárgát és borsót), gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. A tojással nincs probléma, sovány csirke- vagy pulykahús kisebb adagokban időnként fogyasztható. Jól jöhetnek a hüvelyesek és kisebb marék dió vagy magvak — de mindent mértékkel.

Nagyon fontos a folyadékbevitel, mivel elősegíti a húgysav kiválasztását a vizelettel. Ajánlott a víz, cukrozatlan teák vagy víz citrommal. Ezzel szemben a cukros üdítők és az alkohol teljesen kerülendők – különösen a sör, amely egyszerre tartalmaz sok purint és alkoholt.

Diéta köszvény és cukorbetegség esetén

A helyzet bonyolódik, amikor a páciens a köszvény mellett cukorbetegséggel is küzd. Ez a két civilizációs betegség sajnos gyakran egyszerre fordul elő – hasonló kockázati tényezőket osztanak meg, mint például a túlsúly, ülő életmód és nem megfelelő táplálkozás.

Ebben az esetben szükséges egyensúlyt találni a purinok korlátozása és az egyszerű szénhidrátok bevitelének kontrollálása között. A köszvényes és cukorbeteg személy étrendjének még átgondoltabbnak kell lennie. Előnyben kell részesíteni a alacsony glikémiás indexű ételeket, mint a zöldségek, hüvelyesek (mértékkel), teljes kiőrlésű termékek és alacsony purintartalmú fehérjék – például túró, joghurtok, tojás és tofu.

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy például a hagyományos fehér kenyeret rozsból készültre cseréljük, csökkentjük a burgonya és tészta fogyasztását, és figyelünk a gyümölcs mennyiségére. Mégis összeállítható egy ilyen étrend ízletes és változatos formában.

Minta étrend köszvény esetén

Annak érdekében, hogy a cikk a lehető leggyakorlatiasabb legyen, bemutatunk egy irányadó étkezési tervet, amely inspirációként szolgálhat a köszvény diéta összeállításakor. Egy napra szól, figyelembe véve a fent említett főbb elveket:

Reggeli: Zabkása növényi tejjel, almával és fahéjjal, marék dióval, cukrozatlan menta tea
Tízórai: Alacsony zsírtartalmú joghurt lenmaggal
Ebéd: Sült pangasius filé, burgonyapüré olívaolajjal, párolt sárgarépa
Uzsonna: Teljes kiőrlésű kenyér avokádóval és csírákkal
Vacsora: Zöldség rizottó brokkolival és sütőtökkel, saláta tökmaggal
Italok a nap folyamán: víz citrommal, gyógynövény tea, cukrozatlan gyümölcs tea

Egy ilyen köszvény diéta nemcsak alacsony purintartalommal rendelkezik, hanem kiegyensúlyozott és fenntartható is hosszú távon. És mi van, ha elfogynak az ötletek?

Egyszerű receptek köszvény esetén

A köszvény diétája nem feltétlenül unalmas. Alapvető alapanyagokból is lehet finomat és egyszerűen varázsolni. Íme két gyors recept, amely alkalmas a köszvény diétához:

Krémes vöröslencse és sárgarépa leves

Hozzávalók:

• 1 bögre vöröslencse
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors, kurkuma

Elkészítés: Pirítsuk meg az olajon a hagymát, adjuk hozzá a karikára vágott sárgarépát, pár percig pirítsuk. Szórjuk bele a lencsét, öntsük fel vízzel és főzzük 15 percig. Ízesítsük sóval, borssal és kurkumával, majd keverjük simára.

Saláta sült sütőtökkel és csicseriborsóval

Hozzávalók:

• 1/2 kis Hokkaidó tök
• 1 bögre főtt csicseriborsó
• rukkola
• napraforgómag
• olívaolaj, citromlé

Elkészítés: Vágjuk a tököt kockákra és süssük aranybarnára. Keverjük össze a csicseriborsóval, adjuk hozzá a rukkolát és a magokat, locsoljuk meg olívaolajjal és citrommal. Könnyű, tápláló, mégis ízletes.

Táblázat mint segítség

Azok számára, akik szeretnék átlátni, mely élelmiszerek megfelelőek, és melyeket érdemes elkerülni, jól jöhet egy köszvény diéta – áttekinthető táblázat. Megtalálható számos online forrásban, például az Állami Egészségügyi Intézet oldalain vagy a metabolikus betegségekre szakosodott szakmai weboldalakon. Hasznos kinyomtatni egy ilyen táblázatot, és a konyhában szem előtt tartani – különösen az elején, amikor nehéz azonnal eligazodni az új szabályok között.

Mítoszok és valóság

Az egyik gyakori mítosz például az a meggyőződés, hogy a paradicsom ártalmas köszvény esetén. A tudományos kutatások eddig nem bizonyították, hogy jelentős hatással lenne a húgysav szintjére. Ellenkezőleg, értékes antioxidánsokat tartalmaznak, és részei lehetnek a változatos étrendnek.

Hasonlóképpen gyakran megfeledkeznek a cukrozott italok hatásáról – nemcsak hogy cukrot tartalmaznak, hanem némelyik (pl. kólafélék) fruktózt is, amely növelheti a húgysav szintjét. Sokkal biztonságosabb a tiszta víz vagy cukormentes gyógytea választása.

Ahogy a neves táplálkozási szakértő, Michael Greger mondja: „Nemcsak az számít, mit hagyunk ki az étrendből, hanem főleg az, mit adunk hozzá." És köszvény esetén ez különösen érvényes – a frissesség, növényi összetevők és az egyszerű elkészítés hangsúlyozása nemcsak a tünetek enyhítéséhez járulhat hozzá, hanem az általános jóléthez is.

A lehetőségek világában a köszvény diétája nemcsak gyógyító eszköz, hanem lehetőség arra is, hogy másként tanuljunk meg étkezni – tudatosabban, egészségesebben és a saját testünkre tekintettel. És bár kezdetben korlátozásnak tűnhet, valójában ez az út nagyobb szabadsághoz vezet – fájdalom nélkül, felesleges gyógyszerek nélkül, életkedvvel.