Spenótfőzelék, mint egészséges ebéd, amit imádni fogsz
Miért ne hiányozzon a spenótleves egyetlen étrendből sem
Spenót. A zöld csoda, tele vassal, vitaminokkal és antioxidánsokkal, amit vagy imádnak, vagy utálnak. Nem véletlen, hogy a 90-es években az iskolai menzák kedvelt témája lett — bár igaz, nem mindig a legvonzóbb formában. Ma azonban a spenót más formában tér vissza a tányérokra: finom, illatos és tápláló spenótlevesként, amely még a legnagyobb zöld szín ellenségeket is megnyerheti. Legyen szó könnyű ebédről, egészséges előételről vagy gyors vacsoráról, ez a leves lehet a válasz.
A spenót legnagyobb varázsa az univerzalitásában rejlik – használhatjuk frissen, főzve, sütve vagy fagyasztva. És éppen a krémes spenótleves fagyasztott spenótból nagyszerű választás mindenkinek, aki egyszerű és gyors receptet keres, amely nem veszít tápértékéből.
Hagyomány, amely modern ízt kapott
A spenótleves már régóta gyökeret vert a cseh konyhában, de modern változatai teljesen új szintre emelik. Korábban gyakran főzött spenótból, kevés tejszínnel és tojással készítették, ma azonban fokhagymát, fűszernövényeket, kókusztejet vagy akár citromhéjat is adnak hozzá. Így egy étel születik, amely nemcsak tápláló, hanem ízletesen rétegezett is.
És ami még jobb – ez az ideális módja annak, hogy a gyerekeknek (vagy partnereknek, akik "nem szeretik a zöld dolgokat”) észrevétlenül egy extra adag zöldséget juttassunk. Persze, ez nem lasagne, de a spenótleves képes meglepni. Különösen, ha krémes, finom és kemény tojással vagy buggyantott tojással díszítve van, ami további ízréteget és fehérjét ad hozzá.
Hogyan készítsük el a legjobb spenótlevest?
Számtalan változat létezik a spenótleves elkészítésére, de ha igazán a legjobb spenótleves receptet keresi, tartson be néhány egyszerű szabályt.
Kezdje minőségi húslevessel – legyen az zöldség vagy csirke. Ez adja az alap ízét. Ha nincs idő, nyugodtan használjon házi fagyasztott húslevest vagy minőségi bio kockát glutamát nélkül. Olajon (vagy vajon, ha nem gond a laktóz) pirítson hagymát és fokhagymát, adja hozzá az apróra vágott vagy fagyasztott spenótot, öntse fel levessel, és hagyja rövid ideig főni. Végül mindent turmixoljon simára, és finomítsa tejszínnel, növényi alternatívával vagy például kókusztejjel.
Ha egy kicsit tartalmasabbá szeretné tenni a levest, adjon hozzá tojást – klasszikusan keményre főzve, vagy buggyantott formában közvetlenül a tányérba. Ez a változat nemcsak ízéért kedvelt, hanem a vizuális hatás miatt is.
Recept - krémes spenótleves fagyasztott spenótból
Ez a verzió ideális azokhoz a napokhoz, amikor gyorsan kell főzni, de nem akar engedni az íz és tápérték iránti igényeiből.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 400 g fagyasztott leveles spenót
- 750 ml zöldség- vagy csirkehúsleves
- 150 ml főzőtejszín (vagy növényi alternatíva)
- só, bors, szerecsendió
- opcionális: 4 tojás
Elkészítés:
- Olajon pirítsa üvegesre az apróra vágott hagymát, adja hozzá a préselt fokhagymát, és rövid ideig pirítsa.
- Adja hozzá a kiolvasztott spenótot, sózza, borsozza, és adjon hozzá egy csipet szerecsendiót.
- Öntse fel húslevessel, és főzze körülbelül 10 percig.
- Botmixerrel turmixolja simára.
- Öntse hozzá a tejszínt, keverje össze, és szükség esetén ízesítse.
- Tálalja kemény tojással vagy buggyantott tojással a tetején.
A gyakorlatban ez így néz ki: egy fárasztó munkanap után hazatér, kinyitja a fagyasztót, és rájön, hogy csak spenótja és néhány tojása van. Húsz percen belül azonban az asztalon van egy forró leves, amely nemcsak megtölti, hanem fel is melegíti. És ha hozzáad egy darab kovászos kenyeret, olyan ételt kap, amely akár egy modern bisztró kínálatában is megállná a helyét.
Egészség minden kanálban
A spenót táplálkozási bomba. Tartalmaz K-vitamint, A, C és B9 vitamint (folsavat), valamint vasat, magnéziumot és antioxidánsokat. Kalóriaszegény, de rostban gazdag, így anélkül tölti meg, hogy megterhelné az emésztést. A tojással kiegészítve teljes értékű fehérjét biztosít, így ideális étel vegetáriánusoknak, vagy bárkinek, aki könnyű, de teljes értékű ételt szeretne.
Próbálja ki természetes termékeinket
Bár a friss spenótnak megvan a maga előnye, a fagyasztott spenót számos szempontból ugyanolyan jó minőségű. A kíméletes fagyasztásnak köszönhetően megőrzi a legtöbb tápanyagot, és időt takarít meg az elkészítés során. Ráadásul nem fonnyad el két nap alatt a hűtőben – bármikor kéznél van.
Leves, amely illeszkedik az évszakhoz
A tavasz friss ízek után vágyik, a nyár könnyedségre, az ősz telítettségre, a tél pedig melegségre. A spenótleves mindezt képes megvalósítani. Nyáron langyosan, citromlével és egy kis joghurttal tálalhatjuk, ősszel sűríthetjük egy darab krumplival és sült krutonnal egészíthetjük ki. Télen pedig meleg, egészséges tányérként szolgál, amely talpra állít.
Ha inspirációra van szüksége, hogyan variálja a spenótlevest, próbálja meg hozzáadni borsót, fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy koriandert, sült sütőtök darabokat, vagy tejszín helyett kókusztejet az egzotikus ízért. A kombinációk végtelenek.
Ahogyan a híres francia séf, Raymond Blanc mondja: "A leves olyan, mint egy ölelés a tányérban.” És a spenótleves, ha jól elkészített, ezt az ölelést kínálja nemcsak a testnek, hanem a léleknek is.
Csak néhány alapanyag, egy kis szeretet a konyhában és a vágy, hogy valami többet főzzünk, mint egy klasszikus húsleves. A spenótleves már rég nem csak iskolai trauma – ez egy modern, egészséges és ízletes étel, amely minden háztartásban kínál valamit.
