Próbálja ki a könnyű receptet a kalácsból készült francia pirítósra

Francia pirítós kalácsból - amikor az ünnepi péksütemény tökéletes reggelivé alakul át

Az ünnepi időszak tele van fűszerek illatával, frissen sült süteményekkel, fényekkel és családi összejövetelekkel. De mi történik, amikor a lakoma után az asztalon marad egy fél kalács, amit már senki sem akar csak úgy megenni? Ahelyett, hogy hagynánk megkeményedni vagy – isten ments – kidobnánk, néhány perc alatt valódi gasztronómiai élménnyé alakíthatjuk: francia pirítós kalácsból.

Ez az étel, amelyet "pain perdu" vagyis "elveszett kenyér" néven is ismernek, Franciaországból származik, ahol eredetileg a régebbi péksütemények felhasználására készült. Tojással, tejjel, egy kis cukorral és illatos fűszerekkel kombinálva lágy, aranybarna pirítóst varázsolhatunk belőle, amely ízében valahol a sütemény és a krémes desszert között van. És amikor a sima kenyér helyett könnyedén édes kalácsot használunk mazsolával és vaj ízzel? Az eredmény teljesen ellenállhatatlan.

Miért pont a kalács?

A hagyományos kalács, amely több tésztaszálból van fonva, és gyakran gazdagított mazsolával, mandulával vagy akár kandírozott gyümölccsel, ideális szerkezetű a francia pirítós elkészítéséhez. Elég sűrű ahhoz, hogy magába szívja a tojásos keveréket, de mégis megőrzi a lágyságát. Nem szükséges cukrot hozzáadni – természetes édessége sütés közben tovább fokozódik.

Ráadásul a kalácsnak sokunk számára erős érzelmi jelentősége van. Olyan péksütemény, amelyet a gyermekkorral, a karácsonnyal, a nagymama konyhájával társítunk. Új étellé alakítani nemcsak praktikus, hanem kicsit nosztalgikus is – mintha az ünnepi hangulat egy darabja januári reggelre is megmaradna.

Amikor a reggeli desszertként ízlik

A kalácsból készült francia pirítós különleges abban, hogy képes összekapcsolni a reggeli egyszerűségét a desszert eleganciájával. Gyönyörűen mutat a tányéron – különösen, ha friss gyümölcsökkel, dióval, egy kanál görög joghurttal vagy juharsziruppal egészítjük ki – és közben kellemesen eltelít. Ráadásul az elkészítése nem vesz igénybe többet 15 percnél.

És valljuk be – kevés dolog melegít fel egy januári reggelen úgy, mint a vanília, fahéj és vaj illatú pirítós, amelyet kalácsból készítettek, amit talán csak néhány napja sütöttünk a családdal.

Míg a klasszikus francia pirítós recept hagyományos fehér kenyérrel vagy pirítós kenyérrel készül, a kalács valami pluszt hoz a játékba. A vajas tésztája citromhéj vagy vanília illatával mélységet ad az ízének, amit a sima pirítós nem nyújt. És puha, levegős textúrája miatt szépen megsül ropogósra a felszínén, miközben belül puha és omlós marad.

A tökéletes pirítós titka

Ahhoz, hogy az eredmény igazán tökéletes legyen, érdemes néhány egyszerű szabályt betartani. Először is, ideális esetben legalább egy napos kalácsot használjunk – jobban tartja az alakját és nem szív magába túl sok folyadékot, így nem esik szét sütés közben. A tojásos-tejes keveréket jól fel kell verni és ízesíteni – a vanília, fahéj vagy egy csipet szerecsendió meleg aromát ad a pirítósnak.

Ha szeretnénk egy olyan változatot készíteni, amely azoknak is ízlik, akik egészségesebben próbálnak étkezni, a hagyományos tejet lecserélhetjük növényi alternatívára, hozzáadhatunk egy kis kókuszcukrot vagy mézzel édesíthetjük. A sütéshez pedig használjunk például kókuszolajat vagy tisztított vajat (ghí), amely finom diós tónust ad a pirítósnak.

Érdekesség, hogy az Egyesült Államokban ezt az ételt gyakran juharsziruppal és szalonnával tálalják, ami édes és sós kontrasztot teremt. Nálunk inkább az édes változatot részesítjük előnyben, de a merészebb kombinációk mindenképpen megérnek egy próbát.

Kis csoda a maradékokból

Talán ismerős a szituáció: karácsony után rengeteg maradék marad otthon, legyen az péksütemény, sütemény vagy olyan élelmiszerek, amelyeket azt hittünk, hogy nagyobb mennyiségben lesz szükség. A kalácsból készült francia pirítós remek példa arra, hogyan ne pazaroljunk, és közben valami különlegeset élvezhetünk. Csak néhány alapvető hozzávaló – tojás, tej, egy kis vaj – szükséges, és máris kész az étel, amely akár egy ötcsillagos kávézó brunch menüjének is része lehetne.

Egy brnói család annyira megszerette ezt az ételt, hogy beépítették a rendszeres hétvégi étlapjukba, még a karácsonyi szezonon kívül is. „A kalács szeleteket lefagyasztjuk, és amikor valami édesre és melegre vágyunk reggelire, elővesszük és azonnal megsütjük," mondja egy háromgyermekes anya. „Gyors, tápláló és a gyerekek imádják."

Hogyan készítsük el otthon

Az alapvető recept a kalácsból készült francia pirítóshoz egyszerű. Vágjuk a kalácsot körülbelül 2 cm vastag szeletekre, egy nagy tálban verjünk fel 2 tojást, 150 ml tejet, egy evőkanál cukrot, vanília kivonatot és egy csipet fahéjat. A kalácsszeleteket mártsuk bele a keverékbe, és hagyjuk egy kicsit beszívódni. Ezután süssük meg mindkét oldalát aranybarnára egy forró serpenyőben egy kis vajjal.

Ha még jobban szeretnénk fűszerezni a pirítóst, tálalás előtt megszórhatjuk aprított dióval, friss gyümölccsel vagy locsolhatjuk juharsziruppal. Nagyszerű az is, ha házi almapürével vagy egy kanál mézes fehér joghurttal tálaljuk. Ünnepi alkalmakra? Adjunk néhány csepp narancs likőrt a tojásos keverékhez – az enyhén alkoholos íz szépen kiegészíti a kalács édességét.

Több mint csak recept

A kalácsból készült francia pirítós varázsa nemcsak az ízekben, hanem az általa teremtett hangulatban is rejlik. Ez egy étel, amely arra invitál, hogy egy pillanatra lassítsunk le, üljünk le az asztalhoz egy meleg tea vagy kávé mellett, és igazán élvezzük a pillanatot. Abban az időben, amikor a reggeli gyakran csak egy gyors rutin a vekker és az indulás között, ez a pirítós az étkezés élvezetének élményét hozza vissza.

„A kalács képes összekapcsolni az embereket. Akár családi recept alapján sütjük, akár kedvenc pékségünkből vásároljuk, ez egy péksütemény, amely történetet hordoz," mondja Karolína Fourová, food stylist és szakácskönyv szerző. „És amikor új életet adunk neki francia pirítós formájában, a történet folytatódik – csak egy új fejezettel."

Tehát amikor legközelebb a kezedben tartod a kalács utolsó darabját, és azon gondolkodsz, mit kezdj vele, emlékezz erre a cikkre. Nemcsak egy különleges reggelit élvezhetsz, hanem egyúttal új értelmet adsz a régi péksüteménynek – ami a fenntarthatóság és a jó étel örömének szellemében a legjobb, amit tehetsz.