Fedezze fel a tojás nélküli mascarponés tiramisu egyszerű receptjét
Tiramisu tojás nélkül - egyszerű és könnyű desszert minden alkalomra
A tiramisu azok közé a desszertek közé tartozik, amelyek ugyanolyan otthonosan mozognak a magyar asztalokon, mint a kuglóf vagy a mézeskalács. Bár Olaszországból származik, finom íze, krémes állaga és erőteljes kávéillata emberek ezreit hódította meg világszerte. A hagyományos recept azonban nyers tojást tartalmaz, ami nemcsak biztonsági, hanem ízbeli problémát is jelenthet. Sokan különböző okokból kerülik – legyen szó allergiáról, terhességről vagy egyszerűen a szalmonella miatti aggályokról. Szerencsére van megoldás: tojás nélküli tiramisu. És nem csak ez – tojás nélkül is lehet könnyű, finom és hihetetlenül egyszerű elkészíteni.
Miért kerüljük el a tojást a desszertben?
A tojás a hagyományos receptben a krém megszilárdítását és a sima, habos állag kialakítását szolgálja. Általában cukorral habosítják, majd keverik a mascarponéval. De felmerül a kérdés: mi van akkor, ha olyan desszertet szeretnénk, ami nyers tojás nélkül készül?
Napjainkban egyre többen próbálják csökkenteni az állati összetevőket, vagy egyszerűen biztonságosabb alternatívákat keresnek. A tojás a desszertekben más összetevőkkel helyettesíthető, amelyek stabilabbak, könnyen emészthetők és nincs szennyeződésveszélyük. A tiramisu esetében az ideális választás a tejszín, amely a mascarponéval kombinálva tökéletesen krémes állagot hoz létre – mindezt tojás nélkül.
Ráadásul ezzel a módosítással olyan receptet kapunk, amely a meleg nyári napokra is alkalmas – nemcsak hogy nem kell sütni, de nem kell aggódnunk a tárolás vagy a gyors romlás miatt a nyers tojás miatt.
Egyszerű tojásmentes mascarponés tiramisu
Ennek a desszertnek a legnagyobb varázsa az egyszerűségében rejlik. Csak néhány minőségi hozzávalóra és pár percre van szükség. És bár a recept nagyon egyszerű, az eredmény luxus és ünnepi hatású – ideális választás vendégek fogadására vagy családi vasárnapi délutánra. Ha pedig a gyerekeknél is szeretne sikert aratni, a kávét helyettesítheti kakaóval vagy karobbal, így elkészítve a gyerekbarát tojásmentes tiramisu.
Az alap természetesen a mascarpone – olasz krémsajt, amely finom, vajas ízű és kiválóan kombinálható a tejszínnel. Ez a kombináció adja meg a desszert könnyedségét és teljes puhaságát. Továbbá szüksége lesz babapiskótára (legjobb a hosszúkás savoiardi), amelyet erős kávéba vagy alternatívaként pörköletlen cikóriakávéba mártunk a koffeinérzékenyek számára.
És ahogy az már lenni szokott, minél egyszerűbb a recept, annál fontosabb a hozzávalók minősége. A mascarpone legyen friss, a tejszín legalább 30%-os zsírtartalmú és a kávé – ideális esetben frissen készített espresso.
Tojásmentes tiramisu recept lépésről lépésre
Itt egy példa az egyszerű, de tökéletes receptre, amelyet bárki el tud készíteni:
Hozzávalók:
- 500 g mascarpone
- 300 ml tejszín (min. 30% zsírtartalom)
- 80 g porcukor (vagy ízlés szerint)
- 1 espresso (vagy erős szűrt kávé, lehűtve)
- 2 evőkanál amaretto (opcionális)
- 1 csomag hosszúkás babapiskóta (savoiardi)
- kakaó a szóráshoz
Elkészítés:
- Verje fel a tejszínt félkeményre.
- Egy másik tálban keverje össze a mascarponét a cukorral sima krémmé.
- Keverje össze a két összetevőt, és óvatosan keverje, amíg habos krémet nem kap.
- Keverje össze a kávét az amarettóval. Gyorsan mártsa bele a piskótákat – tényleg csak röviden, hogy ne essenek szét.
- Rétegezze a piskótákat és a krémet egy tálalóedénybe vagy poharakba, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
- Hagyja legalább 4 órát hűlni (ideális esetben egy éjszakán át).
- Tálalás előtt szórja meg kakaóval.
Az eredmény egy tojás nélküli mascarponés tiramisu, amely teljesen autentikus ízű, mégis könnyebb, mint az eredeti változat.
Tojásmentes tiramisu pohárban - a desszert is lehet zero waste
Az elmúlt évek egyik trendje a desszertek poharakban való tálalása. Nemcsak vizuálisan vonzó, hanem környezettudatosabb tálalási mód, különösen, ha újrafelhasználható poharakat használ, például lekvár vagy joghurt üvegeket. Pontosan így készülhet el a gyors tojásmentes tiramisu pohárban – ideális piknikre, kerti partira vagy édes vendéglátásként az irodába.
Ráadásul az így elkészített adagok kiváló mennyiség-ellenőrzést tesznek lehetővé. Az édes kísértés ugyanis hajlamos gyorsan eltűnni…
És ami a legfontosabb – a gyerekek imádni fogják ezt a desszertet. Ha úgy dönt, hogy kihagyja az amarettót, és a kávé helyett pl. gabonakávé-helyettesítőt vagy langyos kakaót használ, egészségesebb változatot kap, amely a legkisebbeket is örömmel tölti el.
Amikor az íz dönt - miért ízlik tojás nélkül is olyan jól?
Lehet, hogy azt kérdezi: egyáltalán ízlik-e a tiramisu tojás nélkül úgy, mint az eredeti? A válasz egyszerű – igen. Sőt, egyesek szerint ez a változat még finomabb és krémesebb, mint a klasszikus. A tojások, különösen a tojássárgáják, néha túl erőteljesek lehetnek, és a krém nehéznek tűnik. A mascarpone és a tejszín kombinációja könnyebb összprofilt hoz létre, amely nem tűnik annyira zsírosnak, és nem terheli az emésztést.
A Ferwer egyik rendszeres vásárlója, Alena Brnából így nyilatkozik: „Mióta felfedeztem a tojásmentes tiramisut, másmilyet nem készítek. Gyorsabb, biztonságosabb, és mindenkinek ízlik. Az utolsó látogatás után a lányom azonnal elvitte a receptet otthonra."
A siker alapja a minőségi hozzávalók
Ha tökéletesíteni szeretné a tiramisut, ne feledkezzen meg az alapanyagok eredetéről. Érdemes beruházni bio mascarponéba, ökológiai gazdaságokból származó tejszínbe és pálmaolajmentes babapiskótába. A kávét fair trade forrásból ajánljuk, lehetőleg közvetlenül felhasználás előtt őrölve. Nemcsak az ízről van szó, hanem a bolygó és az emberek iránti hosszú távú felelősségről, akik ezeket a finomságokat készítik nekünk.
A Ferwer webshopjában nemcsak egészséges hozzávalókat talál az otthoni sütéshez, hanem stílusos és fenntartható poharakat is, amelyeket éppen a desszertek tálalásához használhat. Egy kis lépés önnek – de nagy lépés a bolygónak.
Ha egyszer kipróbálja, milyen könnyen és gyorsan elkészíthető a tojásmentes tiramisu, nehezen fog visszatérni a klasszikus változathoz. Ez egy desszert, amely alkalmazkodik az életstílusához – legyen szó könnyű, biztonságos vagy egyszerűen csak másmilyen desszert kereséséről. És ami a legfontosabb – mindig isteni íze van.
