A bulgur gyors, tápláló és nagyszerű a családi ebédekhez.

Bulgureto - az egészséges rizottó alternatíva, amely meghódítja a konyhákat és a szíveket

Amikor bulgurról beszélünk, a legtöbb ember egy egészséges köretre vagy saláta alapra gondol. De van egy másik, kreatívabb módja, hogy ezt a tápláló gabonafélét beépítsük a mindennapi étrendbe – ez pedig a bulgureto. Ez a kifejezés a „bulgur" és a „rizottó" szavak összekapcsolásával jött létre, és egy olyan ételt jelöl, amelyet hasonló módon főznek, mint a klasszikus olasz rizottót, de rizs helyett bulgurból készül. Az eredmény meglepően ízletes, gyorsan elkészíthető és ráadásul könnyebb az emésztésre. Az egészséges életmód kedvelőinek a bulgureto nagyszerű választás ízbeli kompromisszumok nélkül.

Míg a rizottó lassú alaplé hozzáadást és gyakori keverést igényel, a bulgur sokkal barátságosabban viselkedik. Elkészítése egyszerűbb, még egy kezdő szakács is könnyedén elboldogul vele. És ami a legjobb: a bulgureto kifejezetten kísérletezésre teremtetett. Elkészíthető csirke- vagy sertéshússal, tisztán zöldségekkel vagy akár gluténmentes változatban is (ha a bulgur helyett hajdinát választunk). A lehetőségek annyira sokfélék, hogy szinte sosem unalmas.

Miért bulgur?

Mielőtt elmerülnénk a bulgureto variációk világában, érdemes emlékeztetni magunkat arra, miért válik egyre népszerűbbé a bulgur alapanyag nemcsak a cseh háztartásokban. A bulgur előfőzött, durvára tört búza, amelyet évszázadok óta használnak a Közel-Kelet konyháiban. Az utóbbi években azonban Európában is szilárd helyet szerzett magának, főként táplálkozási értékei és könnyű felhasználása miatt.

A bulgur gazdag rostokban, összetett szénhidrátokban és fehérjéket is tartalmaz. Emellett alacsony a glikémiás indexe, amit különösen azok értékelnek, akik figyelnek a vércukorszintjükre. És ami még jobb – néhány perc alatt elkészíthető. Nem csoda, hogy kedvelt alapanyaggá válik a modern receptekben.

Bulgureto csirkével

Az egyik legkedveltebb változat a csirkés bulgureto. A gyengéd csirkehús, enyhén diós ízű bulgur és zöldségek kombinációja táplálóan kiegyensúlyozott és ízletesen változatos. Az elkészítése ráadásul nagyon gyors. Csak meg kell pirítani olívaolajon a hagymát, hozzáadni a darabolt csirkét, aranybarnára pirítani, hozzáadni a bulgurt és felönteni zöldség- vagy csirkehúslevessel. Tíz perc múlva máris egy ínycsiklandó és laktató étel kerül a tányérra.

Remek, hogy a csirkés bulguretóba gyakorlatilag bármilyen zöldséget hozzáadhatunk – paprikát, cukkinit, spenótot vagy borsót. Minden az ízlésünktől vagy a szezonális elérhetőségtől függ. A tetejére reszelhetünk parmezánt vagy adhatunk pár csepp citromlevet a frissesség érdekében. Az eredmény egy könnyű, de laktató étel, amely nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek kedvence is lehet.

Zöldséges bulgureto

Azok számára, akik a növényi étrendet részesítik előnyben, itt van a zöldséges bulgureto változata. Ez nemcsak könnyű, hanem egyben nagyon színes étel is, amely remek módja lehet annak, hogy több zöldséget vigyünk be az étrendbe. A recept tartalmazhat sült sárgarépát, céklát, édesburgonyát és brokkolit, enyhén ízesítve kakukkfűvel vagy rozmaringgal. A bulgurral együtt harmonikus egészet alkotnak, amely nemcsak ízletes, hanem vizuálisan is vonzó.

A zöldséges bulgureto ráadásul remek módja annak, hogy hasznosítsuk a hűtőben maradt zöldségeket. Ha maradt egy kis lencsé vagy csicseriborsó, csak adjuk hozzá a keverékhez, és máris egy táplálóbb vegán ételünk lesz. Néhány csepp szezámolajjal vagy táplálkozási élesztővel megszórva igazi csemegévé válik.

Például egy fiatal család Brnóból, akik a hús csökkentésére és az étrend változatosságának megőrzésére törekszenek, legalább hetente kétszer kezdtek el zöldséges bulguretót készíteni. „Azzal, hogy mindenki hozzáadhatja a tányérjához azt, amit szeret, sikerült bevonni a gyerekeket is. És ami a legfontosabb – senkit sem kényszerítünk 'egészséges ételekre', mert mindenkinek ízlik," mondja a két kisgyermek édesanyja.

Bulgureto sertéshússal

Ha valami tartalmasabbra vágyik, mint a csirkehús vagy a zöldség, a sertéshúsos bulgureto ideális választás lehet. A sertéshús karakteresebb ízt ad az ételnek, és különösen hidegebb időszakokra alkalmas. Inkább soványabb részeket válasszunk, mint a szűzpecsenye vagy comb, hogy az étel kiegyensúlyozott maradjon. A húsdarabokat először gyorsan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, esetleg szárított gombákat, amelyek mélységet adnak az ételnek.

A sertéshúsos bulgureto gyakran készül gyökérzöldségekkel, mint a sárgarépa vagy zeller, és kiegészíthetjük egy kis vörösborral vagy paradicsompürével a gazdagabb íz érdekében. Az eredmény egy kiadós étel házias jelleggel, amely egy nehéz nap után laktat, de nem terheli meg az emésztést, mint egy nehéz pörkölt vagy gombóc.

Hogyan készítsünk tökéletes bulguretót?

Bár a bulgureto egyszerűnek tűnik, van néhány tipp, amely még ízletesebbé teheti:

• Használj alaplevet víz helyett – legyen az zöldséges, csirke- vagy marhahúsleves, teltebbé teszi az ételt.
• A hagymás alap kulcsfontosságú – akárcsak a rizottónál, itt is alapvető szerepe van a hagymának az ízben.
• Ne félj a fűszerektől és gyógynövényektől – kakukkfű, bazsalikom, oregánó, de akár római kömény is új élményt teremthet.
• Adj a végén egy kis vajat vagy növényi olajat – az étel krémesebb és ízletesebb lesz.

Lenyűgöző, hogy egy ősi gabona mennyire képes felpezsdíteni a modern konyhákat. A bulgureto nemcsak egyszerűsége és gyorsasága miatt hódít, hanem mert tiszteletben tartja az egyéni igényeket – legyen szó vegetáriánusokról, sportolókról, egészséges ételeket kereső anyukákról vagy ínyencekről, akik hiteles ízekre vágynak.

Egy időben, amikor egyre többen keresik az egészségesebb táplálkozás útját anélkül, hogy elveszítenék az ízeket és a kényelmet, a bulgureto ideális megoldásként kínálkozik. És mi a leginspirálóbb benne? Mindenki a saját ízlésére szabhatja.