Mandulagomba (Agarius subrufescens)

Egyéb nevek: Brazil gomba, Agarius brasiliensis, Agarius blazei Murill, cogumelo de sol, mandulás portobello, brazil gomba

Harm score: 1 (Természetes anyagok)

A mandulagombának, tudományos nevén Agaricus subrufescensnek számos alternatív neve van, amelyek tükrözik népszerűségét és sokszínűségét. Brazíliában cogumelo de sol vagy Agarius brasiliensis néven, Amerikában mandula portobello néven ismert. Ez a gombafaj világszerte népszerű, különösen Brazíliában és Japánban, mind kulináris tulajdonságai, mind potenciális egészségügyi előnyei miatt.

A mandulás gombának finom mandulaillata és -íze van, innen ered a neve. Számos recept kedvelt összetevője, és nagyra értékelik jellegzetes és egyedi ízprofilja miatt. Ez a faj emellett fontos forrása a béta-glükánoknak és más bioaktív vegyületeknek, amelyeket élelmiszeripari és egészségügyi alkalmazásokban használnak. Brazíliában például ez a gomba a hagyományos gyógyászat része. A mandulagombát a gasztronómiában általában szárított és porított formában vagy tartósított formában összetevőként használják. A fajból készült egyéb népszerű termékek közé tartoznak a tea és más italok, étrend-kiegészítők, sőt kozmetikumok is. Egyedi aromája és íze a nyugati konyhában is egyre népszerűbbé válik, nemcsak az ételekben, hanem az italokban is.