Propil-gallát

Egyéb nevek: Propil-3,4,5-trihidroxibenzoát, E310

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A propil-gallát, más néven propil-3,4,5-trihidroxibenzoát vagy E310, egy vegyi anyag, amelyet elsősorban antioxidánsként használnak. Ez egy szintetikus anyag, amely nagyon erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért széles körben használják az élelmiszeriparban. Elsősorban stabilizátorként és tartósítószerként használják a zsírok oxidációjának megakadályozására. Ily módon segít meghosszabbítani az élelmiszerek eltarthatósági idejét, és megvédi őket az avasodástól.

A propil-gallát az élelmiszerek széles körében talál alkalmazásra. A gyártók olyan élelmiszerekhez adják hozzá, ahol elengedhetetlen az oxidáció megakadályozása, például zsíros ételekhez, tejporhoz, desszertekhez, fagylaltokhoz, olajokhoz és zsírokhoz, valamint különböző húsokhoz és húskészítményekhez. De az élelmiszeriparon kívül is talál alkalmazásra. A propil-gallátot gyakran használják antioxidánsként is, hogy megakadályozzák bizonyos gyógyszerek lebomlását, vagy stabilizátorként kozmetikai termékekben, hogy megakadályozzák azok avasodását vagy tápanyagvesztését. A fogyasztó egészségére gyakorolt káros hatások elkerülése érdekében azonban mindig be kell tartani az élelmiszer teljes tömegének 0,02%-ában ajánlott maximális mennyiséget.