Pistacia vera (Pistacia vera)

Egyéb nevek: pisztácia valódi

A széles körben ismert és népszerű pisztáciafa, tudományos nevén Pistacia vera, az Anacardiaceae családba tartozó kivételes növényfaj. Ezt a fát pisztáciafának is nevezik, és a rendkívül keresett pisztácia gyümölcsének forrásaként tartják számon. Ez a faj Nyugat- és Közép-Ázsia területein, többek között Iránban, Afganisztánban és Törökországban őshonos. Gyümölcsei jellegzetes ízük, magas fehérjetartalmuk és az élelmiszeriparban való széles körű felhasználásuk miatt, de gyógyászati tulajdonságaik miatt is nagyra értékeltek.

A pisztácia általában ízletes és tápláló snackként ismert, amely nyersen és pörkölve is fogyasztható. Felhasználása azonban sokkal szélesebb körű, és számos élelmiszeripari ágazatra kiterjed. Az édesiparban például a pisztáciát cukorkatöltelékként, jégkrém alapanyagaként vagy sütemények és más desszertek dekoratív és ízletes elemeként használják. Saláták és néhány meleg étel, például a közel-keleti konyha kedvelt összetevője is. Ezenkívül a gyümölcsből pisztáciaolajat állítanak elő, amelyet vagy közvetlenül a konyhában, vagy a kozmetikai és gyógyszeriparban használnak fel. Gyógyászati tulajdonságait tekintve a pisztácia fogyasztása pozitív hatással lehet a szív egészségére, elősegítheti az egészséges koleszterinszintet, javíthatja az emésztést és segíthet az egészséges vércukorszint fenntartásában.