Nasturtium officinale (Nasturtium officinale)

Egyéb nevek: pataki zsázsa, fehér zsázsa, Szent Patrik káposzta, vízitorma, radicula nasturtium, Rorippa nastusrtium-aqaticum

Harm score: 1 (Természetes anyagok)

A vízitorma, más néven patakos torma, fehér torma vagy Szent Patrik káposzta, a káposztafélék családjába tartozó, világszerte elterjedt növény. Többek között az angol watercress vagy a latin Radicula nasturtium és Rorippa nasturtium-aquaticum elnevezéssel is ismert. Évelő, vizet vagy nedvességet kedvelő növény, amely főként patakok vagy folyók partján, mocsarakban vagy más, sok vízzel teli helyeken nő. Eredetileg Európában és Nyugat-Ázsiában őshonos, de mára szinte világszerte elterjedt. Ívelt szárát váltakozó állású, ovális vagy lándzsa alakú levelek borítják. A patakvirág virágai kicsik, fehérek, négy sziromlevéllel.

Elsősorban a gasztronómiában használják. Fiatal levelei és szára nagyon ízletesek, és nyersen, saláták részeként vagy főzve, mint a spenót, fogyasztható. Levesekhez, mártásokhoz vagy sajtkrémekhez is adják. Jellegzetes, enyhén mustáros íze miatt a különböző étrendek kedvelt része. Emellett táplálkozási szempontból is nagyon értékes - számos vitamint (különösen C-vitamint), ásványi anyagot, de antioxidánsokat is tartalmaz. Régebben még a gyógyászatban is használták, ahol főzeteket készítettek belőle különböző betegségek kezelésére. Napjainkban, bár gyógyhatásai tudományosan kevéssé bizonyítottak, tápanyagértékei miatt még mindig nagyon egészséges élelmiszernek számít.