Maltol

Egyéb nevek: E363, 3-hidroxi-2-metil-pirán-4-on, metil-hidroxipiron

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A maltol, más néven E363, 3-hidroxi-2-metil-pirán-4-on vagy metil-hidroxipiron egy szerves anyag, amelyet ízesítő adalékanyagként használnak. Ez egy fehér kristályos por, amelynek nagyon édes íze van, karamellás aromával. A maltolt széles körben használják az élelmiszer-előállításban, mivel egyedülálló módon képes fokozni és elmélyíteni az ízeket. Ez az anyag természetes módon jelen van bizonyos növényekben és gyümölcsökben, például az áfonyában vagy bizonyos búzafajtákban.

A maltolt az iparban sokféleképpen használják. Számos élelmiszeripari termék fontos összetevője, például édességek, sütemények, péksütemények, fagylaltok, italok, cukorkák, csokoládék és egyéb termékek. Aromatulajdonságai lehetővé teszik a gyártók számára, hogy fokozzák és kiemeljék ezeknek a termékeknek az ízét. A maltolt gyakran használják a kozmetikai iparban is, ahol a bőrre gyakorolt jótékony hatása, nedvességmegkötő és antioxidáns hatása miatt alkalmazzák. Ezenkívül a maltolt az orvostudományban is használják, ahol különleges helyet foglal el az új gyógyszerek kutatásában és fejlesztésében. Japánban például bizonyos rákellenes gyógyszerek hatékonyságának növelésére használták. A maltol tehát számos általunk naponta használt és fogyasztott termék fontos összetevője.