Fahéjaldehid

Egyéb nevek: (2E)-3-Fenilprop-2-enal, Cinnalmaldehid

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A fahéjaldehid, más néven (2E)-3-fenilprop-2-enal vagy fahéjaldehid az aromás aldehidek közé tartozó szerves vegyület. Ez az anyag főként a fahéj kérgében található, innen kapta a nevét is - a cinnam a latin cinnamon szóból származik. A fahéjaldehid kisebb mértékben más növényekben, például a vaníliában vagy a szegfűszegben is megtalálható. A fahéjolaj, amelyből ezt az anyagot kivonják, akár 90 százalékban is tartalmazhat fahéj-aldehidet.

A fahéjaldehidnek széleskörű ipari alkalmazása van, és számos termékben megtalálható. Jellegzetes és kellemes illata miatt gyakran használják különböző parfümök és kozmetikai termékek előállításához. Az élelmiszeriparban is széles körben használják, akár ízesítőanyagként, akár pékáruk, fagylaltok, édességek és egyéb édességek ízesítőjeként. Bár fő szerepe a gasztronómiához és a kozmetikai iparhoz köthető, a fahéjaldehidet a mezőgazdaságban is gyakran használják növényvédő szerként vagy gombaölő szerként.