Dimetil-heptenál

Egyéb nevek: 2,6-dimetil-hept-5-enal

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A dimetil-heptenál az aldehidek csoportjába tartozó szerves vegyület, konkrétan egy egyszeresen telítetlen aldehid, amely ritkán fordul elő a természetben. Rendszertani neve 2,6-dimetilhept-5-enal. Ez a vegyület megtalálható például a citrusfélékben, például a narancsban, de gyakran szintetikusan is előállítják különböző ipari célokra. Friss, citrusos és zöld illata és íze van, amely kis koncentrációban is elegendő, és viszonylag stabil.

A dimetil-heptenál fontos az íz- és élelmiszergyártók számára, akik friss, citrusos íz és aroma kölcsönzésére használják. Megtalálható olyan élelmiszeripari termékekben, mint az italok, cukorkák, pékáruk és más termékek. Friss és frissítő aromája miatt parfümök és szépségápolási termékek gyártásánál is használják. A dimetil-heptenál ezért fontos összetevő az élelmiszer- és kozmetikai iparban. Fontos megemlíteni, hogy bár azonos a citrusfélékben található anyaggal, a felhasznált dimetil-heptenál nagy részét szintetikusan állítják elő. Ez stabilitásának és alacsony előállítási költségének köszönhető.