Benzaldehid

Egyéb nevek: fenilmetanal

A benzaldehid, más néven fenilmetanal az aromás aldehidek közé tartozó szerves anyag. Jellemzője a csípős, édes mandulaillat, ami miatt széles körben használják a parfümiparban és az élelmiszeriparban. Számos felhasználási területe közé tartozik például az illatanyagok és élelmiszer-adalékanyagok előállítása, és gyakran használják a mandula illatának és ízének utánzására.

Az élelmiszeriparban való jelenléte ellenére fontos hangsúlyozni, hogy tiszta formájában a benzaldehid mérgező. Ezért óvatosan kell vele bánni. Nagyobb koncentrációban a bőr, a szem és a nyálkahártyák irritációját okozhatja. Kis mennyiségben azonban biztonságosan használható számos, általunk naponta fogyasztott termék összetevőjeként. Valójában a benzaldehid a mesterséges gyümölcsesszenciák, különösen a mandula- vagy őszibarack ízűek alapvető összetevője, és megtalálható például az édességekben, édességekben és egyes italokban. Intenzív és kellemes illatának köszönhetően parfümökben vagy kozmetikai termékekben is megtalálható.