A barkócafű (Cyperus esculentus)

Egyéb nevek: őrölt mandula, tigrismogyoró, chufa, gomi, shahor

Egy érdekes növény a chahor családból, amelyet különböző neveken, például őrölt mandula, tigrismogyoró, chufa vagy gomi néven ismernek, egyre népszerűbb. Ez az ehető shahor (Cyperus Esculentus) a Földközi-tenger térségében őshonos növény. Ez a növény, amely apró, diószerű gumókat vagy mandulát termel, amelyeket tápanyagtartalmuk miatt fogyasztanak, ma már szinte világszerte elterjedt, és főként az élelmiszeriparban használják.

A tigrismogyoró nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, és magas telítetlen zsírsavtartalmának köszönhetően jótékony hatással van az egész szervezetre. A shahor gumójából számos terméket készítenek. Nagyon népszerű termék a pörkölt tigrismogyoró, amelyet sós és édes rágcsálnivalóként fogyasztanak. Olajat is préselnek belőle, amelyet főleg a főzéshez használnak fel jellegzetes íze és magas telítetlen zsírsavtartalma miatt. A tigrismogyorót a gluténmentes diétákban is széles körben használják, mivel sütésre alkalmas lisztet lehet belőle készíteni. A legismertebb termék azonban továbbra is a spanyol horchata de chufa ital, amelyet őrölt, majd összepréselt tigrismogyoróból készítenek. Ez a frissítő ital különösen a forró nyári hónapokban népszerű. A kozmetikumokban is felhasználják, ahol az olajukat különböző krémek, balzsamok és testolajok alapanyagaként használják.